Ecomuseo della Pietra da Cantoni

L'Ecomuseo della Pietra da Cantoni si trova nel comune di Cella Monte e rappresenta un importante patrimonio storico e culturale legato alla tradizione vitivinicola del territorio. Uno dei principali elementi che caratterizzano l'Ecomuseo è l'infernot, una piccola camera sotterranea scavata nella pietra da cantoni, utilizzata per conservare il vino.

L'infernot è raggiungibile attraverso una cantina e presenta caratteristiche uniche che consentono una conservazione ottimale delle bottiglie, grazie alla temperatura e all'umidità costanti. Gli infernot possono essere di diverse tipologie, come monocamera, multicamera o a corridoio, con finiture differenti come lisciati, spacco naturale o picconatura a vista.

All'interno degli infernot si possono trovare varie tipologie di alloggiamento delle bottiglie, come nicchie, gradinato o piani continui. Alcuni infernot sono adornati da decorazioni, mentre altri possono presentare un tavolo scavato nella pietra. Ogni infernot rappresenta un'opera unica, realizzata con maestria dalle persone comuni che hanno contribuito a creare il patrimonio materiale ed immateriale del Monferrato.

I infernot, insieme al Paesaggio Vitivinicolo di Monferrato, Langhe e Roero, fanno parte del Patrimonio UNESCO, riconoscendo l'importanza di queste antiche strutture e del territorio circostante nella tradizione vitivinicola e culturale della zona.